食肠粉诗并序

余生长于河东,习于晋地素面,未知各地美食。今夏于深圳律所实习,各处早市多有肠粉摊,虽大同小异,然其味皆佳,乃于北地无处可寻之小吃。其做法甚易,米酱涂于蒸锅之中,过一二分即熟,再以木刷剔入盘中,面饼即叠如白肠,中间亦可酌加蛋肉,入盘后浇入酱汁即食,可另加辣椒、佐酱。或觉不够果腹,则其中再加一油条,入口嚼之,兼有轻滑酥脆之感。其味之美,连食一月,尤如初见。作七言以记之。

混于三界多下灶,不知南国有奇肴。
竹笼气绕蒸稻浆,木刀雨催刮雪膏。
慢调三香佐滑脆,细品五味加黄白。
日日食粉迎朝露,不恨余生岭南飘。

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