余生长于河东，习于晋地素面，未知各地美食。今夏于深圳律所实习，各处早市多有肠粉摊，虽大同小异，然其味皆佳，乃于北地无处可寻之小吃。其做法甚易，米酱涂于蒸锅之中，过一二分即熟，再以木刷剔入盘中，面饼即叠如白肠，中间亦可酌加蛋肉，入盘后浇入酱汁即食，可另加辣椒、佐酱。或觉不够果腹，则其中再加一油条，入口嚼之，兼有轻滑酥脆之感。其味之美，连食一月，尤如初见。作七言以记之。
混于三界多下灶，不知南国有奇肴。
竹笼气绕蒸稻浆，木刀雨催刮雪膏。
慢调三香佐滑脆，细品五味加黄白。
日日食粉迎朝露，不恨余生岭南飘。